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Y dos años pasaron, en lo que se sintió como una pausa para restaurantes, negocios, para empresas que recién iniciaban operaciones, o emprendimientos que encendían las primeras luces, pero no para Mater.

En Mater el trabajo en la chacra permanecía en vigencia, y aunque la campaña había sufrido el embate del descuido en cuarentena y del temor de trabajo en reunión, se pudo sacar adelante una cosecha que en nivel de producción abastecía apenas. Ya meses más adelante, una siembra con renovadas e inmensas expectativas se abría camino, sumada a un plan de acción que nos mantenía pensando en un futuro de cosas urgentes. Asi lo decidimos: los proyectos trazados pre-pandemia se postergarían sin fecha nueva de reinicio, pero la chacra, nuestro lugar de conversación con dos comunidades campesinas del ande cusqueño, concentraría nuestros esfuerzos en lo que más importa: alimentarnos bien y mejor. Las prioridades se dibujarían con ciertas distinciones: una chacra que no busca más ser productiva sino experimental, que apunta a que de lo que se produzca se seleccione lo mejor (lo nutricionalmente más denso, lo más resistente a plagas, lo que menos agua demanda, entre otros importantes factores de cultivares que crecen en los andes peruanos) y Mater conectaría más, con otras personas y organizaciones que buscan lo hasta ahora trabajaban en paralelo a nosotros pero con los que compartíamos objetivos en común.

A la vez, casi finalizando estos mismos dos años, en lo que hubiese seguido pareciendo un momento improbable, se empieza a cosechar frutos de lo que como colectivo habíamos diseñado y desarrollado desde años anteriores. Las publicaciones que pese a las demoras finalmente llegaban a librerías a ser accesibles a más gente, a personas que quizás de otro modo no hubiesen alcanzado a escuchar de Mater o lo que hacemos. El Libro de cocina latinoamericana que recopila 600 recetas de esta fantástica región, y el libro Mil, que relata la historia de cómo así … ese lugar mágico.

El 2021 lo cerramos reanudando talleres de teñido con botánicos a cargo de la asociación de mujeres de Warmi (CC Kacllaraccay, Moray, Cusco), y desarrollo de piezas de vajilla con talleres de cerámica de artistas y artesanos locales limeños y con el cusqueño Máximo Palomino.

Mater investiga, explora territorio, e indaga sobre el contexto de productos y recursos. A través de Mater, restaurantes funcionan como plataformas de comunicación y de intercambio continuo, pues en el arte -y no sólo en lo gastronómico- encuentran nuestras investigaciones una fuente de inspiración.  Y Mater articula, saberes, gentes, mundos.

Somos un grupo de personas     apasionadas, que nos reconocemos como distintos pues venimos de lugares diferentes o nos dedicamos a quehaceres que solían verse distantes. Y  algunos nos dedicamos a esto 24/7, mientras otros conseguimos cómo robarle momentos a nuestros días, dentro de nuestras agitadas agendas de labores, para pensar en conjunto cómo hacer para hacer. Cada uno de nuestros planes, nuestras conversaciones y de nuestras acciones tiene un fin concreto: un futuro mejor, ni sólo para Perú, ni sólo para Latinoamérica, para el mundo. Lo que sí sabemos y asumimos con convicción es que se empieza por casa.

Por esta vía el plan en este momento es compartir y hacer accesible nuestro día a día. Los nuevos hallazgos, los procesos por registrar, las nuevas experiencias, y los viajes, los nuevos caracteres, alianzas que se presentan o que se renuevan con planes por diseñar, las ideas, las conversaciones, las aspiraciones, las fotografías de una situación que se nos hace importante. Todo lo transmitiremos en relatos en primera persona, que serán escritos por reporteros de campo, gente de nuestro equipo y colaboradores que aportarán su visión y perspectiva en cada post, que esperamos reciban, revisen y disfruten. Que incluso algunos sirvan de invitación para animarse a involucrarse. Aquí lo que buscamos será seguir expandiendo una red de contactos que necesita seguir nutriéndose y que sólo tiende a crecer.


Malena Martinez
Autor del equipo Mater

Médica, Investigadora Malena Martínez estudió medicina en la universidad San Martín.Realizó el serums con la Marina de Guerra del Perú, en Iquitos; y luego volvió a Lima para trabajar en un laboratorio y especializarse en patología. Posteriormente, llevó una especialidad en Nutrición e industrias alimentarias. Fue después que Virgilio Martínez (su hermano, chef de Central) le plantea la idea de investigar el Perú y sus insumos. Así se creo Mater Iniciativa, centro de investigación biológica y cultural, del cual es directora, además de ser gerenta de los restaurantes, Central, Kjolle, Mayo (Lima) y Mil (Cusco).

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Mater

Buscamos integrar, creando una red expandible, que se fundamenta en el entendimiento profundo de alimentos, naturaleza, culturas, entorno.

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