GASTROCATACLISMO

15 / 02 / 2023

GASTROCATACLISMO

Por: Fernando Huidobro - Comentador Gastronómico, España

Basta ya del dominio de la cultura sobre la naturaleza, basta ya de contraponer lo físico a lo espiritual, basta ya de tanto dualismo opositor y tanta categorización jerarquizante. O superamos estas heredadas manías estructurales mediante la asunción y aceptación de una diversidad plena en todos los ámbitos o las posibilidades de un futuro amigable se desvanecerán.

Coca, amargo camino de oportunidades hacia la cocina

10 / 02 / 2023

Coca, amargo camino de oportunidades hacia la cocina

Por: Claudia Arias - Periodista, Colombia

La ancestral planta andina, estigmatizada por su uso en la industria de los narcóticos, aporta sus propiedades nutricionales y organolépticas al mundo de la alimentación.