Médica, Investigadora Malena Martínez estudió medicina en la universidad San Martín.Realizó el serums con la Marina de Guerra del Perú, en Iquitos; y luego volvió a Lima para trabajar en un laboratorio y especializarse en patología. Posteriormente, llevó una especialidad en Nutrición e industrias alimentarias. Fue después que Virgilio Martínez (su hermano, chef de Central) le plantea la idea de investigar el Perú y sus insumos. Así se creo Mater Iniciativa, centro de investigación biológica y cultural, del cual es directora, además de ser gerenta de los restaurantes, Central, Kjolle, Mayo (Lima) y Mil (Cusco).